Cone de tofu

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Cone de tofu

Ingredientes

01 pão sírio, integral, médio
01 fatia média de tofu temperado com ervas finas
02 colheres de sopa de tomate picado em cubos, de preferência orgânico
01 colher de sopa de pasta de soja de salsinha e cebolinha
02 punhados de broto misto

Preparo

Cortar as laterais e abrir o pão sírio ao meio. Em uma das partes passar a pasta de soja e acrescentar o tofu, o broto e o tomate em cubos. Enrolar em formato de cone. Servir.

Rendimento: 02 porções
Valor calórico: 138 Kcal

Comentários Nutricionais: fonte de vitaminas A, C e E e sais minerais. De baixo valor calórico e fácil digestão. Fonte de isoflavonas e proteínas de alto valor biológico.

Comentários nutricionais: salada com reduzido teor de gorduras totais. Fonte natural de fibras, vitamina C e do complexo B e minerais, como potássio, enxofre, magnésio, fósforo, cálcio, silício, ferro e beta-caroteno. Fonte de gorduras monoinsaturadas.

Batatas com alecrim e alho

Pratos

Batatas com alecrim e alho

Ingredientes

8 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
Folhas picadas de 1 ramo de alecrim
2 dentes de alho bem picadinhos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite


Preparo

Aquecer o forno a 200ºC. Descascar e cortar ao meio as batatas. Coloca-las em uma assadeira. Polvilhar as batatas com sal e pimenta, adicionar o alho picadinho, o alecrim e misturar bem. Regar as batatas com azeite, misturando para que fiquem totalmente besuntadas. Levar a assadeira ao forno, até que as batatas estejam bem coradas e macias. Retira-las do forno e servir a seguir.

Arroz integral com castanha de caju

Pratos

Arroz integral com castanha de caju

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cateto integral orgânico
5 xícaras (chá) de água
4 tomates, de preferência orgânicos, picados, sem pele e sem sementes
3/4 xícara (chá) de castanha de caju orgânica picada
1/2 xícara (chá) de uva passa sem caroço
¼ xícara (chá) óleo de canola
1 cebola picada
Sal marinho à gosto

Preparo

Colocar em uma panela o óleo de canola, a cebola e o tomate. Refogar mexendo de vez em quando até que o tomate comece a desmanchar. Juntar o arroz integral, a castanha de caju e as passas. Refogar por mais 5 minutos. Acrescentar água e temperar com o sal marinho. Misturar bem. Quando começar a ferver abaixar o fogo e cozinhar com a panela tampada, até que o arroz fique macio.

Rendimento: 8 porções
Valor Calórico aproximado por porção: 322,56 Kcal

Arroz colorido

Pratos

Arroz colorido

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz integral cateto orgânico

3 colheres (sobremesa) de semente de linhaça

6 ramos de brócolis

6 unidades de tomate cereja orgânico cortados ao meio

1 pimentão amarelo, pequeno, picado

½ colher (sopa) de óleo de coco

1 cebola pequena

Alho à gosto

Sal marinho à gosto

3 copos de água quente

1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão)


Preparo

Em uma panela, refogar a cebola e o alho com sal marinho no óleo de coco. Adicionar o arroz integral e misturar. Colocar a água e deixar cozinhar até que fique al dente. Cozinhar o brócolis no vapor até que fique al dente. Adicionar o brócolis, os tomates cereja, o pimentão amarelo e as sementes de linhaça ao arroz e mexer. Manter em fogo baixo por alguns minutos. Apagar o fogo e acrescentar a cúrcuma. Servir.

Rendimento: 6 porções

Valor calórico aproximado: 129,11 Kcal por porção

Almôndegas de soja com ricota

Pratos

Almôndegas de soja com ricota

Ingredientes

- 200 g de ricota - 2 ovos orgânicos - ½ cebola média ralada - 2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja - ¼ xícara (chá) de farinha de trigo integral orgânica - ¼ xícara (chá) de ervas frescas - 1 colher (sopa) de fermento em pó - sal marinho a gosto

Preparo

Colocar a proteína texturizada de soja de molho em água por cerca de meia hora. Espremer contra uma peneira até retirar boa parte da água. Transferir para uma tigela, juntar a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados, o sal marinho, os ovos, a cebola e as ervas. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Em seguida, moldar com a massa almôndegas de tamanho uniforme, rechear com a ricota e fechar. Untar uma forma e colocar as almôndegas e levar ao forno por aproximadamente 15 minutos.