ingredientes
1 caixinha de cuscuz marroquino
350 ml de água fervendo
1 colher de chá de curry
2 tomates
1 cebola roxa
1/2 talo de funcho
100 g de azeitona preta sem caroço
200 g de castanha do Pará
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite
modo de preparo
Coloque a água para ferver junto com o curry.
Bote o cuscuz em um bowl (tigela ou recipiente redondo) e despeje a água fervida sobre ele.
Esperar o cuscuz absorver toda a água e esfriar um pouco.
Enquanto isso, corte a cebola, o tomate e o funcho em cubos bem pequenos.
Refogue o azeite com a cebola em uma frigideira, depois acrescente o funcho, e por último o tomate.
Corte a azeitona e a amasse até quase ficar uma pasta e junte ao refogado.
Em seguida, picar a castanha grosseiramente.
Já com o cuscuz frio, solte a iguaria aos poucos com a ajuda de um garfo.
Depois, adicione o refogado e a castanha ao bowl com o cuscuz.
Ponha também um pouco de azeite e umas folhas de endro.
Por fim, coloque a mistura numa travessa e leve a geladeira.
sexta-feira, 14 de novembro de 2014
Quiche Lorraine
ingredientes
massa
250 g farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g manteiga sem sal
1 gema
60ml água
feijões para assar recheio
OBS: quantidade para 2 formas pequenas de 20cm ou 1 grande de 30cm
recheio
160 g bacon em fatias grossas
óleo de girassol
100 g queijo gruyére ralado grosso
2 ovos
2 gemas
100 ml leite
300 ml creme
noz moscada
sal e pimenta do reino
manteiga para untar
óleo de girassol para fritar o bacon
modo de preparo
Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Alternativamente, pulse a farinha, a manteiga a gema e o sal no processador até textura de farofa e finalize misturando a água.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Guarde por 15 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Leve a massa para assar, sem o recheio, por 10 minutos e deixe esfriar.
Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos mas sem muita cor ou ficarem ressecados.
Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal pimenta e noz moscada. Reserve.
Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC.
Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.
massa
250 g farinha de trigo
1 pitada de sal
125 g manteiga sem sal
1 gema
60ml água
feijões para assar recheio
OBS: quantidade para 2 formas pequenas de 20cm ou 1 grande de 30cm
recheio
160 g bacon em fatias grossas
óleo de girassol
100 g queijo gruyére ralado grosso
2 ovos
2 gemas
100 ml leite
300 ml creme
noz moscada
sal e pimenta do reino
manteiga para untar
óleo de girassol para fritar o bacon
modo de preparo
Peneira a farinha sobre uma superfície de trabalho e abra um buraco no meio. Coloque dentro 50 ml de água, a gema e a manteiga cortada em cubos. Com a ponta dos dedos vá esfregando os ingredientes até que fique com aspecto de farofa. Amasse um pouco até que forme uma bola. Alternativamente, pulse a farinha, a manteiga a gema e o sal no processador até textura de farofa e finalize misturando a água.
Enrole em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
Unte com manteiga uma forma de 26 cm de diâmetro. Abra a massa com um rolo para que fique com 4mm de espessura. Forre a forma com a massa e, com um garfo, faça vários furinhos no fundo. Guarde por 15 minutos na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Leve a massa para assar, sem o recheio, por 10 minutos e deixe esfriar.
Corte o bacon em quadrados de 2 cm de lado. Leve-o para fritar em uma frigideira com um pouco de óleo e deixe refogar até que fiquem cozidos mas sem muita cor ou ficarem ressecados.
Em um bowl misture os ovos, as gemas e o creme. Tempere com sal pimenta e noz moscada. Reserve.
Espalhe o bacon e o queijo ralado sobre o fundo da massa. Peneire o recheio diretamente sobre a massa e leve ao forno. Asse por cerca de 30 minutos a 180ºC.
Deixe amornar (cerca de 5 minutos), desenforme sobre uma grelha e reserve em um lugar quente até servir.
Bolo de Fubá com Erva Doce e Goiabada
ingredientes
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de canola ou girassol
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 xícara de leite de coco
½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Sementes de erva doce
finalização
Goiabada em fatias
Farinha de trigo
modo de preparo
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada. Adicone o óleo, o leite de coco, o leite, a farinha de trigo e o fubá. Por fim, adicione as sementes de erva doce e o fermento.
Passe a massa para uma forma de bolo grande untada e enfarinhada, ou duas pequenas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45min.
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de canola ou girassol
1 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de fubá
1 xícara de leite de coco
½ xícara de leite
1 colher de sopa de fermento químico
Sementes de erva doce
finalização
Goiabada em fatias
Farinha de trigo
modo de preparo
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada. Adicone o óleo, o leite de coco, o leite, a farinha de trigo e o fubá. Por fim, adicione as sementes de erva doce e o fermento.
Passe a massa para uma forma de bolo grande untada e enfarinhada, ou duas pequenas.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45min.
Quiche de Cogumelos
ingredientes
Massa
250 g de farinha
1 pitada de sal
125 g de manteiga
1 gema
20 ml de água
Recheio
60 g de manteiga
200 g de funghi seco
150 de cogumelo paris fresco
100 g de queijo prato ralado
1 cebola
1 ovo
2 gemas
100 ml de creme de leite fresco
Salsinha e cebolinha a gosto
modo de preparo
Massa
Sem mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteiga, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.
Adicionar os ovos e amassar com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.
Feito isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.
Recheio
Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo.
A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.
Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.
Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo paris.
Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
Em um bowl (tigela ou recipiente redondo), bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo prato ralado.
Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.
Montagem
Untar a forma com manteiga e farinha.
Forre a forma com a massa e espalhe o recheio por cima.
Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por mais ou menos 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.
Bom apetite!
Massa
250 g de farinha
1 pitada de sal
125 g de manteiga
1 gema
20 ml de água
Recheio
60 g de manteiga
200 g de funghi seco
150 de cogumelo paris fresco
100 g de queijo prato ralado
1 cebola
1 ovo
2 gemas
100 ml de creme de leite fresco
Salsinha e cebolinha a gosto
modo de preparo
Massa
Sem mexer muito, misture os ingredientes da massa (farinha, sal e manteiga, nesta ordem) até ficar com uma textura arenosa.
Adicionar os ovos e amassar com a palma da mão, colocando água de acordo com a necessidade.
Feito isso, leve a massa à geladeira por 1 hora antes de abrir e forrar a forma.
Recheio
Hidratar o funghi seco até ficar bem macio e cortá-lo.
A seguir, corte o cogumelo paris em lâminas e pique as cebolas em cubinhos pequenos.
Cortar a salsinha e a cebolinha bem pequenininho.
Na sequência, derreta a manteiga com um fio de óleo na panela, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o funghi seco, depois o cogumelo paris.
Coloque sal e pimenta a gosto e reserve.
Em um bowl (tigela ou recipiente redondo), bata os ovos e a gema, em seguida, adicione o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e o queijo prato ralado.
Por fim, tempere o recheio com sal e pimenta e misture com os cogumelos.
Montagem
Untar a forma com manteiga e farinha.
Forre a forma com a massa e espalhe o recheio por cima.
Por último, leve a torta ao forno a 180 graus por mais ou menos 50 minutos ou até que o recheio obtenha uma consistência firme.
Bom apetite!
Creme Brûlée de Açafrão
ingredientes
300 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
150 g de açúcar
6 gemas de ovo
Açafrão (metade de um potinho contendo 1 g)
modo de preparo
Junte metade do açúcar com as gemas em um recipiente e misture bem com um batedor.
Em paralelo, ponha o leite, o creme de leite, o açafrão e o restante do açúcar em uma panela e espere ferver.
Despejar o leite no recipiente com as gemas e mexer novamente com o batedor.
A seguir, deposite a mistura em ramequins (tigelinhas de porcelana próprias para ir ao forno), mas não encha muito para não vazar.
Depois, coloque os ramequins dentro de uma bandeja com água e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.
Por fim, leve à geladeira e deixe até esfriar.
Na hora de servir, polvilhar (salpicar) açúcar sobre o creme e queimar com um maçarico.
Feito isso, agora é só provar o prato.
Bom apetite!
300 ml de leite
300 ml de creme de leite fresco
150 g de açúcar
6 gemas de ovo
Açafrão (metade de um potinho contendo 1 g)
modo de preparo
Junte metade do açúcar com as gemas em um recipiente e misture bem com um batedor.
Em paralelo, ponha o leite, o creme de leite, o açafrão e o restante do açúcar em uma panela e espere ferver.
Despejar o leite no recipiente com as gemas e mexer novamente com o batedor.
A seguir, deposite a mistura em ramequins (tigelinhas de porcelana próprias para ir ao forno), mas não encha muito para não vazar.
Depois, coloque os ramequins dentro de uma bandeja com água e leve ao forno a 160 graus por 30 minutos.
Por fim, leve à geladeira e deixe até esfriar.
Na hora de servir, polvilhar (salpicar) açúcar sobre o creme e queimar com um maçarico.
Feito isso, agora é só provar o prato.
Bom apetite!
