Pudim de Queijo

ingredientes

250 g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)
250 g de açúcar
5 ovos
250 g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)
modo de preparo

1 - Em um liquidificador, coloque 250 g de queijo minas sem sal, 250 g de açúcar, 5 ovos, 250 g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Espresso Martini

ingredientes

100ml de Irish Cream;
50ml de café expresso recém passado;
20ml de licor de laranja;
5 pedras de gelo;
grão de café para decorar
modo de preparo

Coloque em uma coqueteleira o gelo, o Irish Cream, o licor de laranja e o expresso ainda quente. Agite bem até que fique bem gelado.

Passe por um coador de bar direto para uma taça de martini gelada.

Decore com um grãozinho de café e sirva.

Bacalhau da Ana Carolina Dias

ingredientes

1/2 kg de lombo de bacalhau (dessalgado) em pedaços médios;
1 kg de batatas medias descascadas, cortadas ao meio;
200 g de mini-cebolas (para conserva);
1 pimentão verde, um vermelho e um amarelo, cortados em tiras;
250 g de tomate cereja;
200 g de azeitonas portuguesas;
Azeite de oliva extra virgem a gosto;
2 cabeças de alho.

modo de preparo

Cozinhe o bacalhau em água e sal. Retire as postas da água, escorra e reserve.

Na mesma água cozinhe as batatas. Escorra e reserve.

Em uma panela coloque um pouco de azeite, alho e louro para refogar.

Acrescente os pimentões, verifique o sal e tampe a panela por três minutos.

Em seguida, coloque as cebolas, os tomates e as azeitonas. Mexa e mantenha no fogo por mais alguns minutos.

Pique bem o alho e frite em azeite até dourar.

No refratário, intercale as postas de bacalhau e as batatas com esse molho.

Finalize salpicando o alho frito por cima e regue com azeite a gosto.

Bolo de Banana com Chocolate e Nozes

ingredientes

200g de farinha de trigo;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
¼ colher de chá de sal;
175g de chocolate meio amargo picado;
100g de nozes picadas grosseiramente;
125g de manteiga amolecida;
150g de açúcar cristal;
50g de açúcar mascavo;
2 ovos (em temperatura ambiente);
250g de bananas prata ou d’água amassadas (aproximadamente 5 bananas);
2 colher de sopa de suco de limão;
1½ colher de chá de essência de baunilha;
manteiga para untar.
modo de preparo

Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outra tigela misture o chocolate, as nozes e uma colher de sopa da mistura de farinha peneirada.

Na batedeira, bata a manteiga até que esteja cremosa e esbranquiçada. Adicione aos poucos o açúcar cristal e, em seguida, o mascavo até encorpar. Adicione um ovo de cada vez e bata até apresentar consistência. Acrescente então a banana amassada, o suco de limão e a essência de baunilha. Junte a mistura de farinha e bata somente até a massa ficar homogênea.

Unte e enfarinhe uma forma de pão pequena. Coloque 1/3 da massa na forma, e espalhe metade das nozes e pedaços de chocolate. Acrescente mais 1/3 da massa e depois o quase todo o restante do chocolate e das nozes. Cubra com o restante da massa. Com o restante das nozes e do chocolate, faça uma linha sobre a massa para decorar.

Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Faça o teste: espete um palito no centro do bolo, se ele sair limpo o bolo estará pronto.

Papillote de Salmão com Shitakes e Abacaxi

ingredientes

1 fatia de abacaxi;
50g shitakes;
½ pimenta dedo de moça;
3 colher de sopa de molho shoyu;
cebolinha picada;
1 colher de sopa de gengibre em tiras;
200g filé de salmão sem pele;
pimenta do reino.
modo de preparo

Retire os caules dos shitakes e corte-os em fatias.

Raspe fora os caroços da pimenta dedo-de-moça e corte-a em tirinhas.

Destaque uma folha de 1m de laminado e dobre ao meio.

Colocar um pouco de óleo sobre o centro da metade da folha. Posicione a fatia de abacaxi sobre o óleo. Polvilhe-a com o gengibre e os shitakes, temperando com shoyu e pimenta do reino.

Apoie o salmão sobre os shitakes e polvilhe com mais gengibre, pimenta dedo-de-moça, shitake, pimenta e shoyu. Salpique com cebolinha fatiada.

Dobre a folha sobre o peixe e feche-a bem, dobrando duas vezes cada um dos lados abertos.

Leve o envelope de alumínio sobre uma frigideira seca e acenda o fogo alto. Assim que estufar com o vapor, marque 5 minutos e tire do fogo.

Para servir, rasgue a superfície do alumínio com cuidado, pois o vapor sairá bem quente.