Cheesecake Tropical

ingredientes

Massa

100 g de biscoito doce moído
50 g de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado
Creme básico

300 g de queijo cremoso light (por ter menos sal)
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de rum
1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria
Mousse de chocolate

metade do creme básico
150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno
Mousse de coco

metade do creme básico
½ xícara (chá) de coco fresco ralado
geleia de frutas vermelhas
frutas vermelhas para decorar
modo de preparo

Massa

1 - Coloque numa tigela 100 g de biscoito doce moído, 50 g de manteiga sem sal, 1 colher (sobremesa) de chocolate em pó peneirado, 1 colher (sobremesa) de açúcar de confeiteiro peneirado e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Numa assadeira de fundo falso (24 cm de diâmetro) forre o fundo com a massa e leve ao forno médio a 180° C por +/- 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Creme básico

2 - Bata 300 g de queijo cremoso light na batedeira até que esteja bem cremoso. Acrescente 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 2 colheres (sopa) de rum, 1 pacote de gelatina sem sabor dissolvido em 8 colheres (sopa) de água fria e bata até formar uma mistura homogênea. Em seguida, divida o creme básico em duas partes iguais.

Mousse de chocolate

3 - Junte metade do creme básico com 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido e morno e reserve.

Mousse de coco

4 - Misture metade do creme básico com ½ xícara (chá) de coco fresco ralado e reserve.

Montagem da cheesecake

5 - No disco de massa assado e frio, coloque o creme de chocolate e leve à geladeira ou ao freezer por alguns minutos. Em seguida, espalhe por cima o creme de coco e volte à geladeira por +/- 6 horas. Depois desenforme, cubra com geleia de frutas vermelhas e decore com frutas.

waffle com cobertura de doce de leite

Waffle

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 xícara de farinha
• 1 xícara de amido de milho
• ½ xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• ½ colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 300 ml de leite

Modo de Preparo:

Misture tudo em um liquidificador e reserve. Em seguida, coloque a quantidade necessária em uma máquina de waffle (se não tiver, use uma frigideira).
Cobertura

Ingredientes:

• 395 g de doce de leite
• 1 lata de creme de leite
• 10 g de gengibre ralado
• 30 g de coco ralado sem açúcar
• 15 g de manteiga sem sal
• Açúcar de confeiteiro (para decorar)

Modo de Preparo:

Antes de tudo, coloque a lata de creme de leite por 2 a 3 horas na geladeira. Retire e vire de cabeça para baixo antes de abrir. Assim ficará mais fácil para retirar o soro que fica acumulado na lata. Em uma panela, coloque todos os ingredientes e use o fogo baixo para médio. Vá mexendo até que chegue ao "ponto de fita" (esse ponto é chamado assim pelos confeiteiros, pois dá a impressão de formar uma fita quando se levanta a espátula e deixa o creme cair na panela novamente). Depois, é só deixar esfriar e servir. O açúcar de confeiteiro servirá mais para decorar o prato.

Bolo de Cenoura de Micro-ondas

Bolo de Cenoura de Micro-ondas

Ingredientes

- 2 ovos
- ½ xícara (chá) de óleo
- 250 g de cenouras médias sem casca e cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

1 – Em um liquidificador, coloque 2 ovos, ½ xícara (chá) de óleo, 250 g de cenouras médias sem casca e cortadas em rodelas e bata bem até formar uma mistura homogênea.

2 - Coloque em uma tigela 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de açúcar, ½ colher (sopa) de fermento em pó, a mistura do liquidificador (feita acima) e misture bem com um batedor de arame até formar uma massa.

3 - Coloque a massa em uma forma para micro-ondas levemente untada com manteiga e leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência máxima, desligando o forno a cada 2 minutos para que a massa não derrame. Retire do micro-ondas, desenforme o bolo ainda quente, cubra com a calda de chocolate e sirva em seguida.

Calda de Chocolate

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (95 g)
- 400 ml de leite (1 xícara + 2/3 de xícara de chá)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (10 g)

Modo de preparo

1 - Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 400 ml de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de amido de milho, misture e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Retire do micro-ondas, misture bem e volte novamente ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire do micro-ondas novamente, misture bem e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Retire do micro-ondas e misture bem até esfriar. Depois de frio, cubra o bolo com esta calda.
Obs.: Se depois de fria a calda ficar grossa, adicione leite a gosto e misture até o ponto desejado.

Feijoada Branca

ingredientes

Azeita a gosto
600 g de bacon em cubos pequenos (sem couro)
1 cabeça de alho picado
2 cebolas médias
1,2 kg de linguiça calabresa fina
1 kg de carne seca
1,5 kg de costelinha suína cozida
1 kg de bacon em cubos grandes
Couro suíno (do bacon, opcional)
Água fervente a gosto
1 kg de feijão branco
Louro a gosto
Sal a gosto

modo de preparo

Modo de preparo das carnes Deixar a carne seca de molho e cozinhar por 50 minutos, depois pique em cubos. Ferver numa panela com água o bacon em cubinhos e a linguiça calabresa já fatiada. Aproveite a água deste cozimento e agora coloque o bacon e a linguiça calabresa numa panela de pressão por cinco minutos, após iniciada a pressão. A costelinha também vai para a panela de pressão, contar 8 minutos depois de iniciada a pressão.
Modo de Preparo da feijoada
Coloque o azeite na panela e frite o bacon, até ficar castanho; junte o alho e a cebola e refogue.
Acrescente as carnes, uma a uma, pela ordem de entrada na receita. Deixe que peguem bem o sabor dos temperos, deixe aquecer bem, por cerca de 30 minutos.
Acrescente o feijão demolhado e cubra tudo com água fervente. Junte o louro e o couro do bacon (opcional); deixe cozinhar até o feijão começar a engrossar, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.
Prove o sal e corrija, se necessário.

Croquete de Fubá, Queijo e Linguiça

Ingredientes

- 1 fio de azeite
- 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada (500 g)
- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente (600 ml)
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto
- ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo (40 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 350 g de queijo muçarela ralado
- farinha de rosca para empanar
- 3 ovos batidos

Modo de Preparo

1 - Em uma panela com 1 fio de azeite, em fogo médio, refogue 2 xícaras (chá) de linguiça toscana apimentada sem pele picada, 1 xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado e refogue até dourar (+/- 10 minutos). Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 ½ xícaras (chá) de leite fervente, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto e misture. Junte ¼ xícara (chá) de fubá instantâneo, 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até soltar do fundo da panela (+/- 1 minuto). Retire do fogo e deixe esfriar.

2 - Depois que a massa esfriou, acrescente 1 ovo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 350 g de queijo muçarela ralado e misture.

3 - Abra na palma da mão uma porção de massa e enrole formando um croquete. Repita o mesmo procedimento até terminarem os ingredientes. Em seguida passe os croquetes na farinha de rosca, nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.
Dica: Não faça o croquete muito grosso pois como tem grande quantidade de queijo e fubá o croquete pode rachar na hora da fritura.
Rendimento: 55 croquetes de 40 g

Picolé Cremoso de diversos sabores

Picolé Cremoso

Ingredientes

- 1 xícara (chá) de cream cheese (240 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xícara (chá) de chantilly (240 g)

Sabores

Romeu e Julieta:

- 1 xícara (chá) de goiabada picadinha (200 g) levemente derretida com 1 colher (sopa) de água (15 ml)
Biscoito:
- 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate recheado picadinho
Tortinha de limão:
- ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
- 1 xícara (chá) de biscoito doce picado grosseiramente (70 g)

Modo de preparo

1 – Em uma batedeira, coloque 1 xícara (chá) de cream cheese, 1 lata de leite condensado e bata até ficar homogêneo (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 1 xícara (chá) de chantilly e misture delicadamente.

2 - Coloque a mistura em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve ao freezer por +/- 4 horas ou até endurecer. Desenforme e sirva em seguida.

Para o sorvete Romeu e Julieta: A partir da receita original, após misturar o chantilly, junte 1 xícara (chá) de goiabada picadinha levemente derretida com 1 colher (sopa) de água e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freezer.

Para o sorvete de biscoito: A partir da receita original, após misturar o chantilly, junte 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate recheado picadinho e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freezer.

Para o sorvete tortinha de limão: A partir da receita original, após incorporar o leite condensado, acrescente ½ xícara (chá) de suco de limão e bata até ficar cremoso (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, acrescente 240 g de chantilly e misture delicadamente. Junte 1 xícara (chá) de biscoito doce picado grosseiramente e misture. Coloque em copinhos descartáveis (110 ml), posicione o palito de picolé no creme e leve para o freezer.

3 tipos de massa diferentes para pastel

Pastel de Feira

Ingredientes

Massa

- 5 kg farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de sal
- 400 ml de óleo
- 2 litros de água

Recheios

- carne moída temperada e refogada
- muçarela fatiada, queijo e orégano

Modo de Preparo

1 - Em uma tigela coloque 5 kg de farinha de trigo, 5 colheres (sopa) de sal, 400 ml de óleo, 2 litros de água e misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma superfície lisa e sove bem. Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por +/- 30 minutos.

2 - Ema uma superfície lisa e enfarinhada e, com ajuda de um rolo, abra a massa bem fina. Coloque o recheio de sua preferência, feche a massa e corte retângulos (20 cm X 10 cm) usando uma carretilha.

3 - Frite os pastéis em uma panela com óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Fubá

Ingredientes

Massa

- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (110 g)
- 1 xícara (chá) de fubá (160 g)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 ovo
- 6 colheres (sopa) de leite (90 ml)
- 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)

Recheio

- 300 g de muçarela ralada no ralo grosso (2 xícaras de chá)
- 300 g de linguiça toscana sem a pele refogada e picadinha (1 xícara de chá cheia)
- orégano a gosto

Modo de Preparo

Massa

1 - Em uma tigela coloque 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 xícara (chá) de fubá, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 ovo, 6 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga e misture bem. Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Embrulhe em um filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.

Recheio

2 - Coloque em uma outra tigela 300 g de muçarela ralada no ralo grosso, 300 g de linguiça toscana sem a pele picadinha, orégano a gosto e misture.
Montagem

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e, com um rolo, abra a massa bem fina. Com auxílio de um cortador redondo ou com a boca de uma xícara corte discos da massa com 12 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio de linguiça no centro de cada disco (+/- 1 colher de sopa), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva em seguida.

Pastel de Chocolate

Ingredientes

Recheio

- 2 bananas prata maduras e amassadas (150 g)
- 200 g de chocolate branco picadinho (1 ½ xícara de chá)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)

Massa

- 100 ml de água (1/3 de xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 2 colheres (sopa) de óleo (30 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
- 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado (5 g)
- 1 colher (sopa) de achocolatado peneirado (5 g)
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada (215 g)
- 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino (1 xícara de chá)
- achocolatado a gosto para salpicar

Modo de Preparo

Recheio

1 - Misture bem em uma tigela 2 bananas maduras e amassadas, 200 g de chocolate branco picadinho, 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve.

Massa

2 - Em uma batedeira coloque 100 ml de água, 2 colheres (sopa) de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado, 1 colher (sopa) de achocolatado e bata por 1 minuto. Desligue a batedeira, adicione 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada, 100 g de chocolate meio amargo ralado no ralo fino, ligue novamente a batedeira e deixe misturando por mais 1 minuto. Desligue a batedeira, transfira a massa para uma superfície lisa e, com as mãos, amasse bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Enrole esta massa em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos.

3 - Retire o filme plástico da massa, coloque-a entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina. Com auxílio de uma cortador redondo ou com a boca de um copo corte discos da massa com 7 cm de diâmetro. Coloque uma porção de recheio no centro de cada disco (+/- 1 colher de chá), dobre ao meio em meia lua e feche apertando as bordas com um garfo.

4 - Frite os pastéis em óleo quente até formar uma casquinha (+/- 1 ½ minuto). Retire e escorra em papel absorvente. Passe os pastéis no achocolatado e sirva em seguida com calda cítrica.

Salada de cuscuz com curry e tâmaras secas

Ingredientes

1 xícara de cuscuz cozido
250g de moranga cortada em cubinhos pequenos
1/2 cebola picada finamente
1/2 xícara de tamaras secas, picadas
1/2 xícara de amêndoas em lâminas e tostadas
1 colher de chá de curry em pó
1 colher de chá de massala em pó
Sal e pimeta a gosto
Azeite de oliva

Modo de preparo

Coloque a moranga cortada em cubinhos em uma forma, tempere com sal pimenta, regue com um pouco de azeite de oliva e asse a 180C por cerca de 15 minutos
No meio tempo, refogue a cebola. Quando estiver translucida, misture o curry e a massala em pó e cozinhe por apenas mais 1 minuto
Adicione ao cuscuz e misture bem
Quanto a moranga estiver pronta, deixe esfriar e misture ao cuscuz junto com todos os outros ingredientes restantes
Tempere com sal, pimenta e regue com azeite de oliva
Sirva frio.

Espresso Martini

ingredientes

100ml de Irish Cream;
50ml de café expresso recém passado;
20ml de licor de laranja;
5 pedras de gelo;
grão de café para decorar

modo de preparo

Coloque em uma coqueteleira o gelo, o Irish Cream, o licor de laranja e o expresso ainda quente. Agite bem até que fique bem gelado.

Passe por um coador de bar direto para uma taça de martini gelada.

Decore com um grãozinho de café e sirva.

Melancia Bêbada

ingredientes

1 melancia inteira
1 garrafa de vodka

modo de preparo

Faça um furinho na melancia grande e fundo o suficiente para encaixar um funil. Vá colcando aos poucos algumas doses de vodka. Quando a melancia estiver cheia, tampe o furinho e leve à geladeira. Repita esse procedimento por mais 2 ou 3 dias seguidos. Sempre colocando vodka até encher a melancia. No dia do evento, corte a melancia em pedaços e dê para os convidados se lambuzarem.

Chocolate Quente Para Maiores de 18

ingredientes

250ml de leite integral
2 c. de sopa de chocolate em pó
1/2 c. de chá de amido de milho
1 pau de canela
125g de chocolate meio amargo 50% de cacau
30 a 100 ml de cachaça envelhecida
chantilly
125ml de creme de leite pasteurizado
2 gotas de essência de baunilha
1/2 c. de sopa de açúcar
4 nozes picadas

modo de preparo

Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha em uma batedeira até formar chantilly. Reserve na geladeira. Coloque o leite, o chocolate em pó, o amido e a canela em uma panela e leve ao fogo. Pique o chocolate grosseiramente.

Quando o leite estiver quase fervendo adicione o chocolate e misture até que ele derreta. Mantenha sempre o fogo baixo. Adicione o leite e em seguida, a mistura de amido de milho com leite. Cozinhe em fogo baixo até que engrosse.

Retire do fogo, descarte o pau de canela e adicione a cachaça, aos poucos e provando sempre, pois a quantidade ideal de cachaça varia muito de pessoa pra pessoa. Bata o chocolate com um mixer de mão para ficar bem emulsionado.

Passe para as canecas, pique as nozes grosseiramente e salpique sobre o chocolate.

Bebida Cremosa de Goiaba

ingredientes

4 xícara (chá) de leite gelado
180g de cream cheese
1 envelope de pó para suco sabor goiaba
2 colheres (sopa) de aveia em flocos

modo de preparo

No liquidificador, coloque o leite, o cream cheese, o pó para suco e a aveia e bata até ficar homogêneo. Sirva em seguida.

Dica:

Pode substituir o cream cheese por 1/2 xícara (chá) de requeijão.

Espetinho de Frutas com Marshmallow Caseiro

ingredientes

Para o marshmallow

3 envelopes (21g) de gelatina em pó sem sabor
1 xícara água gelada
1 ½ xícaras açúcar
1 xícara glucose de milho
1 colher de chá de baunilha
¼ xícara de açúcar de confeiteiro
¼ xícara amido de milho
Coco ralado seco
100g morango
100g kiwi
100g banana
100g uvas
Calda de chocolate

modo de preparo

Na tigela da batedeira, misture metade da água gelada com a gelatina em pó, deixando-a de molho por 5 minutos. Enquanto isso, junte em uma panela o restante da água, o açúcar e a glucose de milho, levando ao fogo médio, para que ferva.

Enquanto isso, misture o amido e o açúcar de confeiteiro. Cubra o fundo de uma assadeira com uma camada de papel antiaderente, com a parte brilhante para cima. Polvilhe o papel com a mistura de amido e açúcar de confeiteiro. Polvilhe uniformemente também com o coco ralado.

Usando um termômetro de cozinha, deixe que o caramelo ferva até 115ºC. Usando a pá da batedeira (para massas de bolo), ligue-a em baixa velocidade. Comece a despejar o caramelo bem lentamente, em fio. Quando terminar, aumente a velocidade gradualmente até o máximo. Deixe bater por entre 10 e 15 minutos, até que a tigela esfrie e o marshmallow fique branco, leve e relativamente firme.

Desligue a batedeira e adicione o extrato de baunilha. Bata mais um minuto para incorporá-lo.

Com uma espátula molhada, espalhe o marshmallow sobre a assadeira e polvilhe-o com mais açúcar e coco. Cubra com outra camada de papel antiaderente e pressione-o, para deixá-lo com uma espessura uniforme. Leve à geladeira por cerca de 8 horas, ou durante uma noite.

No dia seguinte, vire o marshmallow sobre a bancada e corte-o em cubos, com uma tesoura. Passe-o na mistura de açúcar e coco. Para montar o espeto, corte as frutas em cubos, se necessário, ou use-as inteiras no caso de uvas e morangos. Intercale frutas e cubos de marshmallow e sirva com calda de chocolate.

Pudim de Pão e Chocolate

ingredientes

10 fatias de pão branco de forma;
3 c.sopa de manteiga amolecida;
1/2 xícara de chocolate meio amargo picado ou em gotas;
Para o creme de chocolate

360ml de leite integral;
400ml de creme de leite fresco pasteurizado;
8 c. de sopa de açúcar;
1 c. de chá de extrato de baunilha;
4 ovos;
2 c. de sopa de chocolate em pó
Finalização

Chocolate em pó

modo de preparo

Empilhe as fatias de pão e corte fora as cascas. Corte os pães em 2 e passe manteiga nos dois lados.

Disponha as fatias de pão em uma assadeira refratária e polvilhe o chocolate cortado ou em gotas sobre e entre elas.

Em uma panela, junte o leite, o creme, a baunilha, metade do açúcar e leve à fervura. Enquanto isso, bata bem o ovo com o restante do açúcar e o chocolate em pó. Pouco antes de ferver o leite, desligue o fogo. Adicione ½ xícara do leite quente ao ovo enquanto bate, para temperá-lo. Em seguida, jogue a mistura de ovo no leite, batendo continuamente.

Despeje este creme sobre o pão do refratário. Deixe descansar por 15 minutos, para que o pão absorva bem o creme. Leve à uma assadeira e despeje água ferente até metade da altura do refratário.

Leve ao forno baixo (a 160ºC) por cerca de 45 minutos.

Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Polvilhe com mais cacau em pó e sirva.

Panquecas de Chocolate com Mel, Iogurte Grego, Morangos e Mirtilos

ingredientes

Panquecas:

100g de farinha de trigo;
20g de chocolate em pó;
25g de açúcar;
1¼ c. de chá de fermento em pó;
¼ c. de chá de sal;
1 ovo;
175ml de leite;
manteiga para fritar
Finalização:

150g de iogurte grego;
30g de mirtilos (blueberry);
75g de morangos;
20ml de mel;
açúcar de confeiteiro para decorar

modo de preparo

Retire as folhas dos morangos e corte-os em quatro.

Peneire em uma tigela a farinha, o chocolate, o açúcar, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e coloque o ovo, ligeiramente batido. Vá mexendo com um fouet enquanto se adiciona o leite. Mexa até que a massa fique homogênea.

Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga. Derrame um pouco de massa para formar uma panqueca. Deixe fritar em fogo baixo até que esteja firme no lado de baixo e borbulhando na parte de cima. Vire e frite por mais um minuto do outro lado. Vá empilhando as panquecas em um prato.

Depois de todas feitas, coloque uma porção generosa de iogurte sobre elas, espalhe alguns mirtilos e pedaços de morangos e regue com mel. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar.

Pé de Moleque com Castanhas Brasileiras

ingredientes

450g açúcar
300g glucose de milho
500g de castanhas variadas (amendoim, castanha do Pará, castanha de caju, baru, e etc)
60g de manteiga
5g bicarbonato de sódio

modo de preparo

Leve todos os ingredientes a uma panela, exceto o bicarbonato, e leve a fogo médio até que tudo fique um dourado escuro, mexendo de vez em quando. Neste momento, abaixe o fogo ao mínimo e misture o bicarbonato. Espere até que acabem todas as bolhas.

Forre uma assadeira com papel anti-aderente e despeje a mistura para ficar com uma altura entre 0,5-1cm. Antes que endureça completamente, vire a “placa” de pé de moleque sobre uma tábua e corte com uma faca grande, em quadradinhos.

É muito importante se tomar cuidado ao trabalhar com caramelo/açúcar quente, pois atinge temperaturas muito altas. Não coloque os dedos ou prove o caramelo quente, mesmo com uma colher. Caso queira provar o ponto do pé de moleque, jogue um pouco em um prato gelado para que esfrie rápido e você consiga saber qual será a textura final.

Escondidinho de Frango

ingredientes

1 xícara (chá) de queijo cremoso (250 g)
500 g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso, temperados com manjericão, tempero pronto de alho e sal, pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de molho de tomate (240 ml)
2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada (300 g)
150 g de cubos de pão temperados com azeite, pimenta-do-reino e tempero em pó para aves a gosto
½ xícara (chá) de muçarela ralada (60 g)

modo de preparo

1 - Num refratário quadrado (180 cm de lado e 8 cm de altura) espalhe 1 xícara (chá) de queijo cremoso. Sobre o queijo cremoso disponha 500 g de filé de sobrecoxa sem pele e sem osso (já temperados com manjericão, tempero pronto alho e sal, pimenta-do-reino a gosto). Depois vá espalhando 1 xícara (chá) de molho de tomate, 2 ½ xícaras (chá) de muçarela ralada, 150 g de cubos de pão (temperados com azeite, pimenta-do-reino e tempero em pó para aves a gosto) e cubra com ½ xícara (chá) de muçarela ralada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Cubra o refratário com papel alumínio e deixe no forno mais 20 minutos. Retire e sirva em seguida.

Torta Salgada

ingredientes

1kg de peito de frango
6 colheres de sopa de azeite
1/2 litro de água
2 dentes de alho
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
1 cebola picada
Um tablete de caldo de frango
Pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de farinha trigo sem fermento
250ml de leite integral
250g de requeijão cremoso
300g de creme de leite
1 pacote de pão de forma sem casca
250g de queijo tipo muçarela cortado em pedaços pequenos
100g de presunto cortado em pedaços pequenos
Batata palha para decorar

modo de preparo

Cozinhar o frango na panela de pressão por 15 minutos com água, azeite, sal e alho. Depois de cozido, desfiar o frango.
Numa panela, preparar o molho de tomate com azeite, cebola e caldo de frango
Acrescente o peito desfiado
Acrescentar pimenta do reino e sal a gosto
Deixar ferver por 3 minutos
Colocar a farinha no leite e adicionar ao molho, mexendo até ferver
Em uma vasilha, misturar o requeijão, o creme de leite ( sem tirar o soro ) e reservar
Cortar os pães em cubos
Montar a torta em uma forma retangular: espalhe um pouco do molho, em seguida uma camada de pão, espalhe um pouco de queijo, presunto e repita as camadas
Na última camada, pão de forma, queijo e o requeijão com creme de leite e leve ao forno para gratinar

Carne Moída de Férias

ingredientes

2 kg de carne moída (acém ou pá)
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de tempero completo com pimenta
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite
Bolonhesa

1 lata de extrato de tomate (340 g)
½ xícara (chá) de vinho tinto
1 xícara (chá) de água
manjericão picado a gosto
Recheio para pastel, pastel de forno, panqueca

2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados (1 colher de sopa)
1 cebola pequena picadinha (½ xícara de chá)
2 tomates sem pele e sem sementes picados (1 xícara de chá)
2 colheres (chá) de molho de soja
ovo cozido, azeitona, tomate sem sementes e cheiro verde picados a gosto

modo de preparo

1 – Numa tigela coloque 2 kg de carne moída, 1 colher (sopa) de molho inglês, 1 colher (sopa) de tempero completo com pimenta, 2 tabletes de caldo de carne e misture bem. Coloque a mistura numa panela de pressão com 2 colheres (sopa) de azeite, leve ao fogo médio e após pegar pressão deixe por 30 minutos.

2 – Desligue o fogo, retire a pressão e com uma escumadeira transfira a carne para a tigela da batedeira e bata até desfazer os blocos de carne (+/- 1 minuto).

Bolonhesa

3 – Separe metade da carne (feita acima) e leve novamente para a panela de pressão com o caldo que sobrou na panela. Acrescente 1 lata de extrato de tomate (340 g), ½ xícara (chá) de vinho tinto, 1 xícara (chá) de água, tampe a panela e leve novamente ao fogo e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe por mais 15 minutos. Retire a pressão, acrescente manjericão picado a gosto e sirva em seguida com a massa de sua preferência.

Recheio para pastel, pastel de forno, panqueca

4 – Numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite refogue 4 dentes de alho amassados, 1 cebola pequena picadinha até dourar levemente. Adicione a outra metade da carne, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 2 colheres (chá) de molho de soja e refogue por +/- 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente ovo cozido, azeitona, tomate sem sementes e cheiro verde picados a gosto, misture e utilize em seguida.

Tiramisú

ingredientes

200G de biscoito tipo inglês
Pão de ló
240ml de café forte e frio
50ml de conhaque
4 gemas de ovos grandes
150g de açúcar
50g de chocolate meio amargo ralado
1/3 xícara de chá de cacau em pó peneirado

modo de preparo

Bater as gemas com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume. O importante é usar as gemas pasteurizadas ou bater a mistura em banho maria até atingir 70 graus
Juntar o mascarpone e o creme de leite batido, envolvendo delicadamente