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INGREDIENTES:800g de cabritoAzeite1 embalagem de cenouras pequenas congeladas1 embalagem de castanhas congeladasSalAlhos q.b.Rosmaninho frescoPimentão-doceVinho branco q.b.PREPARAÇÃO:Fzera uma marinada com vinho branco, sal, alhos e pimentão-doce (colorau), e deixar lá o cabrito por algum tempo.Coloquar num panela azeite e 2 dentes de alho esmagados com casca e levar ao lume. Em seguida coloquar o cabrito, escorrido da marinada. Deixar com lume forte e sem tampa, para dourar bem, durante, aproximadamente, 20 minutos.Adicionar o caldo que sobrou da marinada, mantendo em lume brando durante 20 minutos. Adicionar as cenouras e deixar mais 15 minutos.Por fim, adicionar as castanhas e mexer tudo e deixar por mais 15 minutos. Temperar com sal.Preparar uma cama de rosmaninho num pirex e colocar por cima o cabrito.Levar ao forno durante 20 minutos, até dourar. Como acompanhamento pode servir-se grelos.
INGREDIENTES:800g de cabritoAzeite1 embalagem de cenouras pequenas congeladas1 embalagem de castanhas congeladasSalAlhos q.b.Rosmaninho frescoPimentão-doceVinho branco q.b.PREPARAÇÃO:Fzera uma marinada com vinho branco, sal, alhos e pimentão-doce (colorau), e deixar lá o cabrito por algum tempo.Coloquar num panela azeite e 2 dentes de alho esmagados com casca e levar ao lume. Em seguida coloquar o cabrito, escorrido da marinada. Deixar com lume forte e sem tampa, para dourar bem, durante, aproximadamente, 20 minutos.Adicionar o caldo que sobrou da marinada, mantendo em lume brando durante 20 minutos. Adicionar as cenouras e deixar mais 15 minutos.Por fim, adicionar as castanhas e mexer tudo e deixar por mais 15 minutos. Temperar com sal.Preparar uma cama de rosmaninho num pirex e colocar por cima o cabrito.Levar ao forno durante 20 minutos, até dourar. Como acompanhamento pode servir-se grelos.
INGREDIENTES:300 g de carne de porco1 pimento vermelho1 pimento amarelo1 pimento verde1 cebolasumo de laranjaSal e pimenta q.b.2 dentes de alho3 folhas de louroAzeite q.b.Tomilho q.b.PREPARAÇÃO:1 - Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal, pimenta, o alho picado, as folhas de louro e o sumo de 1 laranja. Deixerepousar pelo menos durante 15 minutos.2 - Entretanto, corte os pimentos em pedaços e as cebolas, de maneira a ficar um quadrado para espetar no pau.3 - Faça as espetadas em espetos de madeira, alternando a carne de porco com os 3 pimentos e a cebola.4 - Polvilhe com o tomilho e grelhe num grelhador bem quente, com um fio de azeite, por cerca de 5 minutos de cada lado.5 - Pode servir com arroz ou uma salada.Dica: Em vez de carne de porco pode usar, frango, peru, ou vitela.
INGREDIENTES:300 g de carne de porco1 pimento vermelho1 pimento amarelo1 pimento verde1 cebolasumo de laranjaSal e pimenta q.b.2 dentes de alho3 folhas de louroAzeite q.b.Tomilho q.b.PREPARAÇÃO:1 - Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal, pimenta, o alho picado, as folhas de louro e o sumo de 1 laranja. Deixerepousar pelo menos durante 15 minutos.2 - Entretanto, corte os pimentos em pedaços e as cebolas, de maneira a ficar um quadrado para espetar no pau.3 - Faça as espetadas em espetos de madeira, alternando a carne de porco com os 3 pimentos e a cebola.4 - Polvilhe com o tomilho e grelhe num grelhador bem quente, com um fio de azeite, por cerca de 5 minutos de cada lado.5 - Pode servir com arroz ou uma salada.Dica: Em vez de carne de porco pode usar, frango, peru, ou vitela.
INGREDIENTES:2 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;3 colheres (sopa) de manteiga;1 cebola média picada;1 lata de purê de tomate;2 chávena (chá) de água fervente;2 colheres (sopa) de farinha de trigo;1 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);500g de massa para lasanha cozido;1 pacote de queijo parmesão ralado (100g).PREPARAÇÃO:Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.Coe o caldo e resrve 02 chávenas (chá). Desosse e desfie o frango.Derreta 2 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar.Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar. Pode-se colocar ervilhas para decorar.Dicas:Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, espaguete, penne e etc.
INGREDIENTES:2 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;3 colheres (sopa) de manteiga;1 cebola média picada;1 lata de purê de tomate;2 chávena (chá) de água fervente;2 colheres (sopa) de farinha de trigo;1 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);500g de massa para lasanha cozido;1 pacote de queijo parmesão ralado (100g).PREPARAÇÃO:Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.Coe o caldo e resrve 02 chávenas (chá). Desosse e desfie o frango.Derreta 2 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar.Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar. Pode-se colocar ervilhas para decorar.Dicas:Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, espaguete, penne e etc.
INGREDIENTESBAGUETE COM CARNE MOÍDA300 g de carne moída3 gomos de linguiça toscana sem pele aproximadamente 280 g1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso aproximadamente 120 g1 sachê de tempero de carnePimenta caiena a gostoSalsinha picadinha a gostoSal a gosto1 bagueteMODO DE PREPARORECHEIOEm uma tigela, coloque 300 g de carne moída, 3 gomos de linguiça toscana sem pele, 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 1 sachê de tempero de carne, pimenta caiena, salsinha picadinha e sal a gostoMisture bem e reserveCom uma faca de serra corte as pontas de uma bagueteSobre uma superfície, coloque a baguete em péEm seguida, corte em 3 partes no sentido da larguraCom a ajuda do cabo de uma colher de pau, empurre o miolo para as laterais da bagueteColoque uma porção da mistura de carne com queijo dentro de cada pedaço de baguete apertando bemEm seguida, enrole cada pedaço de baguete em um papel filme e leve ao freezer até firmar (+/- 3 horas)Repita o mesmo procedimento com o restante da baguete cortadaRetire os pedaços de baguetes do freezerCom uma faca de serra, corte fatias de mais ou menos 1 cmEm seguida, grelhe dos dois lados em uma frigideira untada com azeite em fogo médio, com cuidado para não queimar o pãoSirva em seguida
INGREDIENTESBAGUETE COM CARNE MOÍDA300 g de carne moída3 gomos de linguiça toscana sem pele aproximadamente 280 g1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso aproximadamente 120 g1 sachê de tempero de carnePimenta caiena a gostoSalsinha picadinha a gostoSal a gosto1 bagueteMODO DE PREPARORECHEIOEm uma tigela, coloque 300 g de carne moída, 3 gomos de linguiça toscana sem pele, 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 1 sachê de tempero de carne, pimenta caiena, salsinha picadinha e sal a gostoMisture bem e reserveCom uma faca de serra corte as pontas de uma bagueteSobre uma superfície, coloque a baguete em péEm seguida, corte em 3 partes no sentido da larguraCom a ajuda do cabo de uma colher de pau, empurre o miolo para as laterais da bagueteColoque uma porção da mistura de carne com queijo dentro de cada pedaço de baguete apertando bemEm seguida, enrole cada pedaço de baguete em um papel filme e leve ao freezer até firmar (+/- 3 horas)Repita o mesmo procedimento com o restante da baguete cortadaRetire os pedaços de baguetes do freezerCom uma faca de serra, corte fatias de mais ou menos 1 cmEm seguida, grelhe dos dois lados em uma frigideira untada com azeite em fogo médio, com cuidado para não queimar o pãoSirva em seguida
INGREDIENTES1.2 kg de lombo de bacalhau sem espinho, dessalgado e cortado em cubos médios2 cebolas grandes cortadas no modo Juliana2 dentes de alho8 tomates italianos sem pele, sem sementes e cortados em quatro1⁄3 kg de azeitonas portuguesas1⁄3 kg de alcaparras2 xícaras de arroz lavadoazeitesal1 pacote de açafrãoMODO DE PREPARORefogue a cebola e o alho.Acrescente o arroz.Cubra com água.Coloque o sal, os tomates e os pedaços de bacalhau.Aprecie o cozimento.Ao final, acrescente as alcaparras e as azeitonas.
INGREDIENTES1.2 kg de lombo de bacalhau sem espinho, dessalgado e cortado em cubos médios2 cebolas grandes cortadas no modo Juliana2 dentes de alho8 tomates italianos sem pele, sem sementes e cortados em quatro1⁄3 kg de azeitonas portuguesas1⁄3 kg de alcaparras2 xícaras de arroz lavadoazeitesal1 pacote de açafrãoMODO DE PREPARORefogue a cebola e o alho.Acrescente o arroz.Cubra com água.Coloque o sal, os tomates e os pedaços de bacalhau.Aprecie o cozimento.Ao final, acrescente as alcaparras e as azeitonas.
INGREDIENTES1 kg de filé mignon ou alcatra cortada em cubossalsuco de 1 limãopimenta-do-reino moída a gosto2 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de sopa de manteiga1 fio de óleo1⁄2 cebola grande picada1 colher de sopa de alho picado1⁄2 copo de conhaque4 colheres de sopa de molho inglês220 g de requeijão1 lata de creme de leite com soro3 colheres de sopa de extrato de tomate350 g de muçarela fatiada2 pacotes de batata palha500 g de arroz brancoMODO DE PREPAROTempere a carne já cortada com sal, limão, pimenta do reino moída.Salpique a farinha de trigo e mexa bem.Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo alto junto com o óleo.Assim que esquentar, adicione a cebola e o alho picados, mexendo sempre para fritar tudo por igual.Junte a carne e mexa até que ela seque novamente.Coloque o conhaque em uma concha e, com cuidado, ateie fogo e despeje sobre a carne.Abaixe o fogo, adicione o molho inglês.Junte o requeijão, o creme de leite com soro e o extrato de tomate, sempre misturando suavemente os ingredientes.Acerte o sal.Pegue uma travessa de vidro e coloque todo o estrogonofe e cubra com a muçarela.Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.Sirva o prato com arroz branco e batata palha.
INGREDIENTES1 kg de filé mignon ou alcatra cortada em cubossalsuco de 1 limãopimenta-do-reino moída a gosto2 colheres de sopa de farinha de trigo2 colheres de sopa de manteiga1 fio de óleo1⁄2 cebola grande picada1 colher de sopa de alho picado1⁄2 copo de conhaque4 colheres de sopa de molho inglês220 g de requeijão1 lata de creme de leite com soro3 colheres de sopa de extrato de tomate350 g de muçarela fatiada2 pacotes de batata palha500 g de arroz brancoMODO DE PREPAROTempere a carne já cortada com sal, limão, pimenta do reino moída.Salpique a farinha de trigo e mexa bem.Coloque a manteiga em uma frigideira em fogo alto junto com o óleo.Assim que esquentar, adicione a cebola e o alho picados, mexendo sempre para fritar tudo por igual.Junte a carne e mexa até que ela seque novamente.Coloque o conhaque em uma concha e, com cuidado, ateie fogo e despeje sobre a carne.Abaixe o fogo, adicione o molho inglês.Junte o requeijão, o creme de leite com soro e o extrato de tomate, sempre misturando suavemente os ingredientes.Acerte o sal.Pegue uma travessa de vidro e coloque todo o estrogonofe e cubra com a muçarela.Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 30 minutos.Sirva o prato com arroz branco e batata palha.
