BIRYANI DE CORDEIRO

Tempo de preparo: 1h30min
Rendimento: De 4 a 6 pessoas
Nível de dificuldade: Médio

Ingredientes

Pernil de cordeiro –  750 g

Arroz basmati – 400 g

Óleo de coco ou de girassol – 3 colheres de sopa

Cebola – 5

Tomate –  4

Alho – 6 dentes

Gengibre – 5 cm

Hortelã – 1/2 ramo

Iogurte natural 1

Suco de limão –  1 colher de sopa

Lentilha – 500 g

Cominho – 1 colher de café

Coentro em pó  – 1 colher de café

Cúrcuma – 1 colher de café

Canela – 1/2 colher de café

Pimenta cayena – 1/2 colher de café

Cravo da india – 3

Cardamomo – 3

Açafrão – 1 pitada

MODO DE PREPARO

Corte a carne em cubos de 3 centímetros. Em uma tigela adicione ao cordeiro picado o iogurte, o suco de limão, a hortelã picada, o alho picado, o gengibre, uma pitada de cominho, coentro em pó, cúrcuma, canela, pimenta cayena e misture. Em uma panela grande, acrescente o óleo de coco ou de girassol e doure o cordeiro. Cozinhe as lentilhas em bastante agua salgada durante 20 minutos. Escorra e reserve. Assim que dourar o cordeiro, retire-o da panela e reserve. Acrescente 2 cebolas picadas à panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Após isso acrescente o tomate e volte o cordeiro à panela. Adicione um copo de água e cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Corte 2 cebolas em fatias finas e frite em óleo bem quente. Reserve. Cozinhe o arroz: esquente 2 colheres de óleo com o cravo da índia e o cardamomo, adicione 40 ml de água e deixe evaporar. Reserve.

MONTAGEM DO BYRIANI

Dissolva o açafrão em uma colher de sopa de agua quente. Em uma assadeira, coloque uma camada de arroz e polvilhe com algumas gotas de açafrão. Em seguida coloque uma camada de lentilha e depois uma camada de cordeiro. Repita sucessivamente até terminar com uma camada de arroz. Leve ao forno de 10 a 15 minutos.  Servir no prato com coentro fresco e as cebolas fritas.