Pizza em bolinhas

Ingredientes:

Massa

2 Unidade(s) de tabletes de fermento biológico (30 g)
1 Colher(es) de sopa de açúcar
1 1/2 Xícara(s) de leite
4 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Unidade(s) de tablete de margarina culinária (100 g)
2 Unidade(s) de ovos
1 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA®
2 Colher(es) de chá de sal

Recheio

3 Colher(es) de sopa de manjericão picado
200 Grama(s) de queijo provolone ralado no ralo grosso
200 Grama(s) de linguiça calabresa ralada no ralo grosso

Cobertura

1 Lata de molho de tomate
200 Grama(s) de queijo mussarela ralado no ralo grosso

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione meia (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
3. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho MAIZENA® e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso.
4. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
5. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Recheio
1. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.

Montagem

1. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro). Reserve.
2. Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.
3. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Variação
Se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela e lingüiça calabresa por salame.