RISOTO DE CARNE

INGREDIENTES

• 2 copos de arroz tipo arbóreo
• 4 a 5 copos de água
• 1 fio de azeite (ou 1 colher de manteiga)
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola pequena bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 400 a 500 g de alcatra cortada em cubinhos
• 1 copo de vinho tinto
• 1 copo de brócolis picado (opcional)
• 1/2 copo de cebolinha picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

1 - Numa panela grande, coloque a água e o caldo de carne para ferver e mantenha-os sempre quentes
2 - Em outra panela, aqueça o azeite e coloque carne, cebola, alho, sal e pimenta
3 - Deixe fritar até dourar
4 - Na temperatura médio-alta, acrescente o arroz e misture por 3 minutos
5 - Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja completamente absorvido e incorpore o brócolis
6 - Depois disso, coloque 1 concha da água fervente e misture até que o líquido quase seque
7 - Repita o processo até que o arroz esteja 'al dente' (cerca de 18 minutos, contando a partir do momento que você colocou o vinho)
8 - Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a cebolinha e mexa

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dicas e opções No lugar da manteiga ou do queijo parmesão, usados normalmente para finalizar os risotos, use uma colher de requeijão. O uso do brócolis é opcional. Confesso que coloquei nesse prato pela praticidade de já incluir um legume na refeição, usando uma única panela. Você pode trocar por quaisquer outros legumes ou simplesmente, não usar nenhum. Bons acompanhamentos: batata palha (ou batata frita portuguesa) e salada verde vão dar um toque crocante ao prato. Se souber fazer, vale usar um caldo de carne caseiro. O paladar e a saúde certamente vão agradecer.