RISOTO DE GORGONZOLA COM SALAMINHO E ESPINAFRE

INGREDIENTES

• 1 cebola grande picadinha
• 1 taça de vinho branco
• 2 tabletes de caldo de legumes
• 150 g de queijo gorgonzola
• Salaminho picado a gosto
• Espinafre a gosto
• 2 xícaras de arroz arbóreo

MODO DE PREPARO

1 - Em uma panela, esquente 1 litro de água com os 2 tabletes de caldo de legumes
2 - Em outra com agua, cozinhe o espinafre
3 - Refogue em outra panela a cebola cortada bem pequenininha com a taça de vinho branco
4 - Jogue o arroz e mexa sem parar
5 - Quando começar a secar, coloque uma concha do caldo de legumes, repita isso até o arroz ficar no ponto (nem muito mole, nem muito duro)
6 - Não precisa usar todo o caldo de legumes, use até você conseguir o ponto do arroz
7 - Caso o caldo seja insuficiente, é só acrescentar mais agua
8 - Antes da sua última concha de caldo de legumes acrescente o salaminho e o espinafre
9 - Quando o risoto estiver cremoso, acrescente o queijo picado, misture e sirva com rodelas de salaminho e um fio de azeite em volta do prato

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Obs.: Os queijos são salgados, logo a receita não precisa de sal. Mas é bom ir provando, qualquer coisa é só acrescentar se sentir a necessidade.