RISOTO DE BERINJELA

INGREDIENTES

• 2 berinjelas médias
• 300 g de arroz arbóreo
• 100 g de bacon em cubinhos
• 3 dentes de alho socados
• 1 cubinho de caldo de carne
• 300 ml de vinho branco seco
• 50 g de manteiga sem sal
• 200 g de parmesão ralado
• Pimenta do reino e sal
• 1,5 l de água mineral
• 4 pimentas dedo de moça
• Salsa fresca

MODO DE PREPARO

1 - Corte as berijelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, sal, misture bem e reserve
2 - Coloque um copo (200 ml) da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne
3 - Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo
4 - Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo bem
5 - Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, sempre mexendo
6 - Assim que começar a secar jogue o restante do vinho branco e mexa até o álcool evaporar
7 - Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver
8 - Coloque o restante do caldo, mexendo sempre (importante) para evitar que o preparado grude no fundo da panela e também para que o arroz solte bem o amido e comece a ficar cremoso
9 - Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem

MONTAGEM:

Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com uma pimenta dedo-de-moça e um talo de salsinha

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Outra opção para finalizar: Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com meia rodela de tomate e uma casquinha de beringela.